celery

allergen:celery

gluten

allergen:gluten

crustaceans

allergen:crustaceans

eggs

allergen:eggs

fish

allergen:fish

lupin

allergen:lupin

milk

allergen:milk

molluscs

allergen:molluscs

mustard

allergen:mustard

tree-nuts

allergen:treeNuts

peanuts

allergen:peanuts

sesame

allergen:sesame

soybeans

allergen:soybeans

sulphur-dioxide-sulphites

allergen:sulphurDioxideSulphites

honey

allergen:honey

foodRestriction:new

mild-spicy

foodRestriction:mildSpicy

spicy

foodRestriction:spicy

very-spicy

foodRestriction:verySpicy

vegetarian

foodRestriction:vegetarian

vegan

foodRestriction:vegan

vegan-option

foodRestriction:veganOption

gluten-free

foodRestriction:glutenFree

good-for-kids

foodRestriction:kids

горчица

cilantro

кинза

green-onion

лук зеленый

red-onion

лук красный

bulb-onions

лук репчатый

мед

parsley

петрушка

garlic

чеснок

bonapp

bonapp-sberbank-prod

tgyijuemrq

Огурец, спаржа маринованная, морковь, кинза, кунжут, соевый соус, кунжутное масло, имбирный соус

zbobluvc-k

Салат из битых огурцов со спаржей и маринованной морковью

Дайкон, морковь, кинза, ореховый соус, кресс салат

dkszfmdvlf

Вегетарианский салат с дайконом и морковью с ореховым соусом и кинзой

Кус-кус, огурец, перец болгарский, томаты, зелень, мята, соевый соус, кунжутное масло

bovkruhdvl

Табуле с кус-кусом и черным кунжутом

Вешенки, картофель, шампиньоны, кокосовое молоко, лук, трюфельное масло, крахмал картофельный, лук фри, кунжут

ftgawkkapi

Грибной суп с вешенками и трюфельным маслом

Томаты, булгур, фасоль стручковая, перец болгарский, картофель, морковь, кинза

daavlqycva

Томатный суп с овощами и булгуром

Цветная капуста, кокосовое молоко, соус Том-ям, крахмал картофельный, мука, соевый соус, кунжутное масло

q-avzjulxr

Цветная капуста в хрустящей панировке и соусе Том-ям

Баклажан, морковный мусс, соус Терияки, соус Сладкий чили, кунжут, томаты Черри, кресс салат

aqgcjgofni

Запеченные баклажаны в соусе Терияки с кунжутом и кинзой

Цукини, вяленые томаты, лук фри, орехово-трюфельный соус, кокосовое молоко, кресс салат

sjillfahje

Цукини гриль с вялеными томатами, орехово-трюфельным соусом и кокосовым молоком

Картофель, белые грибы, вешенки, шампиньоны, лук, трюфельное масло, кресс салат

cag-tdglti

Обугленный мини картофель с кремом из грибов

Тапиока, сорбет из яблочного сидра, кокосовое молоко, свекольная вуаль, лимонный гель, тесто фило, оливковое масло, сахар

mahhczvqke

Тарталетка из теста фило с кремом из тапиоки и кокосовым молоком

Мусс из печеных яблок, сорбет из манго и маракуйи, соус с клюквой и черной смородиной, сахарная вата, мастика, попкорн из малины

genurbzijj

Мусс из печеных яблок с попкорном из малины, сорбетом из манго и клюквенным соусом

Постное меню

ahduyjayis

1. Пшеничная лепешка с сыровяленой уткой, маринованными овощами, дегидрированными дрожжами и мисо пастой.
2. Обугленный дикий  лосось слабой соли с брусничным соусом и сладким Чили
3. Североморский палтус с редукцией из мидий, чипсами из палтуса и сливочным ризотто из сельдерея.
4. Вырезка фермерской говядины с маринованной брусникой, соусом из ягод можжевельника и мятым картофелем. Удивляем желе из вишневого ламбика и нотками кислицы.
5. Панна котта из корня сельдерея, соус из сибирских ягод, соус манго, крем из белого шоколада и тирамису на земле из сублимированного темного шоколада.

Лаконичные и немного строгие, но невероятно притягательные, окутанные копченой дымкой легенд нордические рецепты и способы обработки продуктов собрали в наш новый гастрономический сет. Это рассказ из пяти частей о вяленой особым образом утке, диком лососе, североморском палтусе и таежной бруснике. Северные рецепты мы используем в авторской версии блюд, чтобы знакомые продукты удивили Вас новизной текстур и решений.
Приятного аппетита!

frpdewtbew

Близкий далекий север

1. Красная икра, домашняя страчателла, мороженое из розовых томатов и чипсы из бородинского хлеба.

2. Томленые говяжьи щеки в блине со сливочно-горчичным соусом, демигляс и ягодами брусники.

3. Пожарская котлета с зеленым горошком в трёх текстурах, соусом  из лесных грибов, жареными лисичками и зернистой горчицей.

4. Стейк судака, сливочный соус с красной икрой и икрой щуки, запечёный молодой картофель и релиш из маринованных огурцов.

5. Стаканчик из детства с кремом тирамису, фисташковым кремом, черешней и лепестками миндаля.

wttulujewx

ВСЕ, ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ ЗНАТЬ О МОСКОВСКОЙ КУХНЕ

Сет от Шеф-повара

hfzfqu-wzt

Летняя окрошка с подкопченной говядиной или индейкой. Подаем с авторской заправкой на выбор - минеральная вода или квас, горчица, хрен и сметана

zccdtexjpk

Окрошка

Та самая корюшка с берегов Невы. Жарим до хрустящей корочки и подаем с соусом тар-тар.

tkusnssxmg

Корюшка жареная

Тунец, огурец, перец болгарский, соус из апельсина, морковь, кинза

закручиваем в роллы со свежими овощами и подаем с апельсиновым дрессингом

nyy-a-jbte

Хамон из тунца

луковый хлеб, нерка, сыр пармезан, яйцо пашот, помидоры черри, салат микс, огурцы, крем чиз

rpsdbmixpl

Сморреброд с тартаром из нерки, яйцом пашот и пармезаном на луковом домашнем хлебе

Паста орзо, песто,  сыр страчателла, икра красная, шпинат

azepdsi-tv

Зеленое ризотто с орзо, красной икрой, домашней страчателлой и листьями шпината

Грибы вешенки, грибы лисички , морковь, лапша гречневая, соль, сметана

khveronnnu

Грибная гречневая лапша с лисичками и вешенками

Сыр пармезан, сыр чеддар, сыр чечел, сливки 33%, молоко

-xjcaqxdxy

Крем суп с копченым сыром, пармезаном, чеддером и крошкой из брезаолы

Капуста, вонголе, кинза, сливки 33%, икра

hwwamm-uyy

Стейк из капусты под сливочным соусом с вонголе и красной икрой

Картофель, сыр пармезан, грибы вешенки, кинза, лук фри, салат кресс, зелень ( укроп и петрушка)

mjtamg-lwu

Равиоли с лесными грибами и мятым картофелем под грибным  соусом с вешенками и пармезаном

Зубатка, соевый соус, кунжутное масло, цветная капуста, картофель, яблоко маринованное, салат кресс

dibwnxankn

Стейк зубатки с запеченым бэби-картофелем, зеленым горошком и соусом с вешенками

Свинина вырезка, соевый соус, варенье из маринованных огурцов, томаты, зерна горчицы, кунжутное масло

ewhwzvjnak

Вырезка свинины с мороженым Кровавая Мэри и релишем из маринованных огурцов

Томленая говядина, мука, яйцо куриное, грибы вешенки, мак, соус демигляс, сметана, брусника

ilnsiarbxo

Пирог с томлеными говяжьими щеками и вешенками, соусом демиглясс и брусникой

Мука, вода, грибы лисички, грибы вешенки, сыр моцарелла, филе куриного бедра, сыр Чеддер, сметана, зелень ( укроп, петрушка), масло оливковое

kokjlfzfah

Пицца с лисичками, вешенками, запеченым куриным бедром и сыром чеддер

Мука семола, говядина, томаты, чеснок, моцарелла, кинза

Пицца с рубленой говядиной, томатной сальсой

tcrvzynvtt

Пицца а-ля болоньезе

Молоко, сливки 33%, сахар, желатин , эстрагон, сорбет облепиха, крем тирамису

rthoawzlfm

Панна-котта с нотками эстрагона, легким кремом тирамису, домашним облепиховым сорбетом и кунжутным безе

Яблоки , сливочное масло, сахар, соленая карамель, миндаль, ванильное мороженое

msulgqjiju

Теплые яблочные дольки в хрустящей тарталетке с шариком бельгийского ванильного мороженого, соленой карамелью и лепестками миндаля

Свекла, козий сыр, крем-чиз, пармезан, соус имбирный винегрет, кедровый орех, микс салата, семечки тыквы

hqhhxttdat

Равиоли из свёклы с муссом из козьего сыра на свекольном креме с миксом салата, семенами тыквы, чипсами из ржаного хлеба и соусом имбирный винегрет

Баклажаны, сладкий перец, томаты, зелень, кинза, ореховый соус, пита

Авторская версия популярной ближневосточной закуски из запеченых баклажан, перца и томатов. Подаем с домашними питами

-wjoyykrjj

Баба-гануш с ореховым соусом подаем с домашними питами

Авокадо, бобы эдомаме, огурец, микс салата, белокочанная капуста, стручковый горошек, ростки сои, кинза,  легкий имбирно-апельсиновый дрессинг, зеленое масло

Идеальный весенний салат для поддержания формы и хорошего настроения

jtriwycxqc

Большой зеленый салат с авокадо, бобами эдамаме, свежим горошком и ростками сои

Куриная печень, вишня в соусе, огурец, микс-салата, кешью, медово-горчичный соус, цитронет соус

Оригинальное и очень гармоничное сочетание нежной куриной печени, ягод вишни и медово-горчичного соуса

nfli-lzzjn

Салат из куриной печени с вишней, микс-салатом, свежими огурцами, кешью и медово горчичным соусом

Говядина, рисовая лапша, наваристый бульон, мята, кинза, чеснок, лайм, ростки сои, перец чили

Вьетнамский суп с говядиной, рисовой лапшой и наваристым бульоном.
Подаем с зеленью, лаймом, перцем чили и ростками сои

o-ieqogdxe

Вьетнамский суп с говядиной, рисовой лапшой и наваристым бульоном

Судак, красная икра, сельдерей, морковь, сливки, пармезан, крем-чиз, чука, имбирный соус, кимчи, кресс салат

Подаём с крем-чизом, чукой и сливочным соусом с красной икрой

lelhrqwuur

Судак с маринованной морковью и ризотто из сельдерея

Куриное филе, вешенки, шампиньоны, картофель, лук, картофель, морковь, лук, соус Бер Блан, паста фисташковая, варенье из перца, брусничный соус, кресс салат

подаем с кремом из батата, пюре из жареного лука и соусом из перца

kmq-anwtub

А-ля грибной жюльен в курином филе под соусом бер блан

Говядина, яйцо, картофель, Пармезан, сливки, яблоко зеленые, мясной соус, брусничный соус, мятный гель, варенье из перца, мука, мята, томаты Черри

Авторская версия бифштекса из говядины с яйцом и картофельным гратеном

sjubfvsyli

Бифштекс по-шотландски с картофельным гратеном, мясным соусом, брусничным соусом, мятным гелем и вареньем из перца

Говядина (вырезка), перец сладкий, морковь, бобы эдомаме, чеснок, кинза, ростки сои, соевый соус, сладкий Чили, Терияки, кунжут, лук

Вырезка из говядины с овощами, бобами Эдамаме и соусом Терияки

hsryzahskc

Стир фрай

Язык говяжий, перловая крупа, сливки, соус Демигляс, горчица, Пармезан, кресс салат

Говяжий язык запекаем с перловой кашей в обугленном корне сельдерея со сливочным соусом Демигляс и Пармезаном

bszjuvznul

Рагу из языка с мясным соусом и перловой кашей в обугленном корне сельдерея

Ананас, манго, бретонское печенье, гель из ананаса, белый шоколад, крем Тирамису, паста фисташковая, яйцо куриное

Чатни из ананаса с перцем чили на муссе из белого шоколада и бретонском печенье подаем под обожженными пиками меренги

Bon App cafe